Walońscy trapiści wygrali pozew przeciwko wielonarodowemu koncernowi Lhoist o kontrowersyjnej licencji na pompowanie wody. Belgijska Rada Stanu podjęła w tym tygodniu decyzję o zawieszeniu licencji, dzięki której przedsiębiorstwo w Ro- roortie mogło pompować wody podziemne z określonego źródła.

Woda ze źródła Tridaine używana jest przez mnichów z opactwa Notre-Dame de Saint-Rémy do warzenia ich piwa. Lhoist od lat prowadzi wiercenia próbne w wapiennej warstwie wodnej pod kamieniołomem w pobliżu miasta. Firma chce pogłębić kamieniołom wapienia, ponieważ zostanie całkowicie wydobyty w 2022 roku, donosi De Standaard.

Ponieważ zaopatrzenie w wodę dla miasta i opactwa byłoby zagrożone, gdy przeszukiwano kamieniołom, Lhoist zaproponowało pompowanie głębiej i wydobywanie wody. Nie wpłynie to na jakość wody. Ojcowie obawiali się jednak, że odwiert będzie miał wpływ na smak wody, a wraz z nią na jej brązowe piwo. Rada ocenia teraz, że ich sprzeciw jest uzasadniony.

Surowe zasady warzenia.

Dla warzenia piwa Trappist surowe zasady zostały określone przez zakon cystersów. Piwo musi być warzone pod nadzorem mnichów w murach lub w pobliżu opactwa.

Ponadto browar może nie mieć motywu zysku, z pieniędzy wypłacane są tylko środki utrzymania mnichów i utrzymanie opactwa. W sumie tylko dwanaście piw na świecie może nosić nazwę "trapista". Większość opactw znajduje się w Belgii. Holandia ma również dwa browary trapistów w Północnej Brabancji.